หนังสือแนะนำการควบคุมอาหารหลายเล่ม มักจะแนะนำว่าการเคี้ยวช้าๆ จะทำให้เรารู้สึกอิ่มเร็ว ซึ่งจะทำให้เราทานอาหารเพียงเล็กน้อย ก็สามารถอิ่มได้ แต่มันก็ไม่เป็นจริงเสมอไป เพราะการที่เีรารู้สึกอิ่มนั้น เป็นการตอบสนองต่อกันระหว่างสมองกับระบบทางเดินอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ทราบดีว่า เมื่ออาหารในกระเพาะเต็ม นั้นจะทำให้รู้สึกพึงพอใจหลังจากทานอาหาร ซึ่งสาเหตุก็คือ สมองจะได้รับชุดสัญญาณจากการหลั่งฮอร์โมนของระบบทางเดินอาหาร (more…)